気まぐれブログ

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発酵黒にんにく

ゆらてぃく市場より青森産のにんにくを購入。

熟成が進むにつれて真っ黒に。

2週間の熟成で殆ど臭みが感じられず、匂いも気にならなくなりました。通常のにんにくと違い柔らかくてドライフルーツの様な甘みと食感に変わります！

アミノ酸とポルフェノールが豊富で活性酸素を除去する働きがあるとか✨

栄養価の高さから健康食品として脚光を浴びているようです。

熟成期間は臭いがキツイので室外がオススメです❗️